Меню

Фіолетовий настрій

Щедрий осінній сезон уже розпочався. Багатство смачних і корисних овочів дозволяє урізноманітнити наш раціон апетитною їжею і наситити організм вітамінами перед зимою. Однак банальні страви, які готуємо з року в рік, вже не викликають особливого задоволення. Пропонуємо скористатися новими, трохи незвичними, але неймовірно смачними рецептами з фіолетових красунчиків.

Апетитний салат з баклажанів

Інгредієнти:

  • 1 великий баклажан
  • 2 середніх кабачки
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка подрібненого кропу
  • 2 столові ложки петрушки, дрібно нарізаної
  • 100 г сиру фета
  • 30 г в’ялених помідорів
  • 25 г підсмажених кедрових горіхів
  • сіль, перець за смаком

Соус:

  • сік 1 лимона
  • 2 столові ложки оливкової олії

Приготування:

  • наріжте баклажани і кабачки тоненькими кружальцями
  • покладіть їх в миску, перемішайте з оливковою олією і спеціями
  • підсмажте на сковорідці 2–3 хвилини з кожного боку
  • готові овочі перемішайте з кропом і петрушкою
  • приготуйте соус: збийте лимонний сік з оливковою олією
  • викладіть баклажани і кабачки на велику тарілку, зверху покришіть фету і викладіть помідори, посипте кедровими горіхами і полийте соусом

Слойки з баклажаном і цибулею

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 3 червоні цибулини, тонко нарізані
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 баклажан, нарізаний на скибки 6–7 мм товщиною
  • 500 г листкового тіста
  • 90 г томатного соусу або пюре зі свіжих помідорів
  • 150 г бринзи або фети
  • 25 г кедрових горіхів
  • базилік
  • сіль за смаком

Приготування:

  • розігрійте духовку до 200 °C
  • розігрійте на сковорідці 1 столову ложку олії, викладіть цибулю і смажте під закритою кришкою впродовж 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи
  • додайте цукор, бальзамічний оцет, сіль та інші приправи за смаком, смажте на сильнішому вогні ще 5 хвилин
  • готову цибулю викладіть на тарілку для охолодження
  • трохи присолені баклажани обсмажте 3–4 хвилини
  • сформуйте з тіста основи, вони можуть бути різного розміру і форми, змастіть томатним соусом, викладіть цибулю і баклажани, додайте кілька шматочків сиру і посипте горіхами
  • випікайте 20–25 хвилин до рум’яної скоринки
  • прикрасьте базиліком

Паштет із баклажанів

Інгредієнти:

  • 4 невеликі баклажани
  • 4 столові ложки грецького йогурту
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • пучок свіжої кінзи або іншої зелені
  • 1 зубчик часнику
  • сік лайма чи лимона
  • сіль

Приготування:

  • розігрійте духовку до 220–250 °C
  • запікайте баклажани цілими впродовж 20–30 хвилин, поки вони не почорніють і не стануть м’якими
  • вийміть їх на тарілку і накрийте харчовою плівкою, нехай так охолоджуються
  • поріжте баклажани на шматки і залиште ще на 30 хвилин, потім розімніть їх вилкою
  • додайте до баклажанового пюре йогурт, олію, часник, сіль і лимонний сік, перемішайте
  • подавайте до хрустких тостів чи свіжих булочок

Хрусткі баклажани

Інгредієнти:

  • 2 баклажани, нарізані кружальцями товщиною 0,5 см
  • тертий твердий сир
  • пармезан
  • 1 столова ложка олії
  • сіль

Приготування:

  • розігрійте духовку до 180 °C
  • трішки посипте баклажани сіллю і обсмажте на сковорідці по 1 хвилині з обох боків
  • викладіть баклажани на деко, притрусіть твердим сиром і пармезаном
  • випікайте до утворення золотистої скоринки.